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也正因为在伦敦耽搁这几个月，让亚当等人完美错过了巴黎公社起义和法国警察的镇压。
他们到达巴黎时，曾经莺歌燕舞的浪漫之都乱得一塌糊涂，大部分警力都被用于清除公社的残余势力，给街头留足了管理真空。
见惯纽约妈妈手段的亚当不准备再直接参与犯罪，他想在巴黎建造一个相同的据点和美国老炮们遥相呼应，在那边得手的老炮可以来巴黎销赃且享受生活，等风头过去，在巴黎干他一票后返回美国。
老炮们可以拥有双倍的效率，他也可以有充足的帮手，甚至还能在那帮亡命徒身上赚上一笔。
所以，刚到巴黎他就在文士街 2 号买下一处房产（就是现在的巴黎洲际大酒店街角那部分），并花费 7 万美金进行了装修，一楼被亚当打造成酒吧，装修极尽奢华，重金聘请调酒师现场制作美式鸡尾酒。
二楼设计为休闲会所，喜欢清静的绅士们可以在封闭安全的环境里吹牛谈心，打台球、品雪茄，不会受到外界打扰。
当然，一票亡命之徒在这策划大买卖也是不错的选择，起码不用担心泄密。
三楼以上的部分亚当建立了一个设施全面的非法赌场，通过「从美国引进轮盘赌庄主和百家乐专家」吸引了大批游客。
为应对警方的检查，他花费重金把赌桌设计为可折叠进墙壁和地板中，遇到突检时一楼吧台立即按下报警器，赌场里的蜂鸣器就会响起，在数十秒内就可以让那里看起来和二楼的会所毫无区别，先进得吓人。
这家名为「美国酒吧」的夜总会一炮而红，很快成为巴黎夜生活的顶流，无数本地商旅名流慕名而来，无数美国牛鬼蛇蛇也蜂拥而至，让亚当三人众赚得盆满钵满。
更爽的是很多当年的老朋友也被吸引过来，比如擅长搞定保险柜的马克斯·辛伯恩。
亚当热情地接待了老朋友，并帮他策划了一系列银行和金库案子，最终辛伯恩带着 100 万美元离开巴黎，跑到比利时收购了一家大型纺织厂，天高皇帝远当起了地方一霸。
身在「美国酒吧」的亚当第一次体会到了权利的甘美，他如同端坐网中心的蜘蛛，通过种种手段利用各色人等为自己做事，商人、银行家、腐败官员、受贿警察、扒手、劫匪、骗子、赌徒。
他不再需要亲自出手从事犯罪活动，但巴黎却有一半的犯罪活动与其相关。
这种春风得意的日子亚当过了足足三年，直到 1873 年冬天，一个臃肿肥胖的男子走进美国酒吧。
他掸去礼帽上的灰尘，选张靠门的桌子点了一杯巴顿混合威士忌，一边饮酒，一边饶有兴趣地看着在吧台里忙活的亚当，嘴角露出玩味的笑容。
感受到男子的目光，亚当抬起头与他对视，微怔片刻后，他的嘴角也露出了笑容。
虽然曾经健壮的身材已经走形，虽然脸上留起了浓密的胡子，虽然快 9 年没有见面，亚当还是一眼就认出威廉·平克顿