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巧。例如在水里加几滴油和盐后再放入蔬菜焯水，蔬菜的颜色会更鲜亮好看。例如水分多的蔬菜炒的时候可以不加水，但一定要旺火快炒。炖肉和骨头的时候可以加一点醋，会让肉和骨头更软烂。
连宋墨玉都佩服她，说她这是在写厨房宝典。
“好了，这道菜也炒好了。”宋墨玉把锅里的农家一碗香分了三盘子出来，一盘让人送到包厢，两盘则给大堂的客人。
农家一碗香听名字听不出来是做的什么菜，其实就是用猪肉、鸡蛋还有辣椒姜蒜炒成的。重油重辣，是实实在在的下饭神器。
做法也非常简单。先放油煎几个荷包蛋，然后把荷包蛋切成大块备用。锅里不放油，直接用
肥肉煸炒出油然后再放瘦肉一块翻炒。等到肉炒变色后加酱油翻炒上色，再放蒜末还有辣椒，一块煸炒到软后然后加入薄薄的肉片荷包蛋。
出锅前再加一点酱油和盐调味。这样炒出来的农家一碗香简直是嘎嘎香，又香又辣超下饭。
“我来了。”范香兰过来端菜。
“范姐等等。惠惠，鸡蛋羹蒸好了吗？”宋墨玉道。
“好了。”唐惠惠连忙把两碗鸡蛋羹端过来，一并放到了餐盘上，“师父，她们没点这个菜呀。”
“我送的。”宋墨玉解释道，她对于自己尊敬和喜欢的人总是格外大方的。大人们承受得住辣，吃农家一碗香是没什么问题，但小孩子还是吃点清淡的鸡蛋羹为好。
小半个时辰后，司徒一家吃完饭从楼上下来。因为分量太足有些没吃完的菜他们还打包了。
步元明自觉走到柜台前结账。
纪嫣笑道：“味道可还行吗？拉丝豆腐猪蹄六十文，农家一碗香十八文，红油肚丝八文，冬瓜排骨汤十五文，拔丝地瓜八文，马打滚十文，清炒丝瓜三文，清炒白菜三文。另外茶酒甜品一共是一钱银子。一共给二钱银子吧。”
这一抹就直接抹掉了二十五文钱，都能买一斤半的猪肉了。而且还没算白送的醋泡花生还有两碗鸡蛋羹的钱。
步元明知道人家是卖的他岳父大人的面子，痛痛快快把帐结了。但是如何跟宋墨玉提起想买配方的事他却有几分踌躇。
他也只是个读书人，未曾从事过商贾买卖。实在难以开口。
步元明脑中正天人交战时，忽然听见司徒清叫他。步元明连忙跑了过去。
宋墨玉和司徒清一个是饭馆掌柜兼大厨，一个是读了一辈子书教了一辈子书的院主，却也相谈甚欢。
司徒清惭愧无比：“宋掌柜，前头的人情还未还完，眼下便又要欠你一个人情了。”
宋墨玉摇摇头：“院主您言重了。您为云鹤镇的学子操劳半生，您的女婿也跟您一样，你们都是高义之人。”
步元明听到这话感激地看向司徒清，又转头拱手朝宋墨玉行礼：“先多谢宋掌柜了。”
“内院说话吧。”宋墨玉把