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简介：烹调方法对于任何人，从营养角度来说，每日首先都应当保证足量的热量供应，其次是蛋白质、维生素、矿物质。方便面除了方便和提供热量以外，无论如何都算不上一个好的食材，经过精细加工，其中的维生素含量已经非常少了，调料包里蔬菜、水果中的蛋白质也可以忽略不计。因此，食材方面必须增加高蛋白质食物的摄入量。而蛋白质如果不经过加热变性，消化吸收利用率会很差。一般食材仅靠热水漂烫，不彻底加热，也很不安全。因此，我建议...
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书名：《顾中一：我们就该这样吃》
作者：@顾中一 上过福布斯榜的营养师
网络上有一个问题很火：「由于经济条件限制，我确实不吃泡面就只能饿死（出租屋不允许生炊，我吃的方便面是 1 块钱一包的那种，唯一的烹饪器具就是电热水壶）。除此之外，每个月只有 50 元左右的补充营养的空间。在每天正餐只吃方便面的情况下，要搭配食用什么廉价的水果、蔬菜才能保证身体健康呢？」
以下是我给出的解决方案和解读。
烹调方法
对于任何人，从营养角度来说，每日首先都应当保证足量的热量供应，其次是蛋白质、维生素、矿物质。方便面除了方便和提供热量以外，无论如何都算不上一个好的食材，经过精细加工，其中的维生素含量已经非常少了，调料包里蔬菜、水果中的蛋白质也可以忽略不计。因此，食材方面必须增加高蛋白质食物的摄入量。而蛋白质如果不经过加热变性，消化吸收利用率会很差。一般食材仅靠热水漂烫，不彻底加热，也很不安全。因此，我建议提问者最好买一个电煮锅，加工方法和食品安全上更容易得到保障。
廉价食材
再来说食材，参考当前北京菜市场批发价，以下几种食材还是非常物美价廉的：
大白菜。 绿叶菜往往营养价值很高，而作为十字花科蔬菜的大白菜，营养价值很高，还富含多种抗氧化成分。
胡萝卜。 胡萝卜含有丰富的胡萝卜素，有助于增强免疫力，方便储藏。
橘子。 水果相比于蔬菜不需要加工，所以维生素 C 流失少。比起苹果等常见但是维生素 C 含量极少的水果，柑橘类是维生素 C 大户，市面上的小叶橘非常物美价廉。
鸡蛋。 鸡蛋是完美的蛋白质来源，对于运动量较大的男性，各种临床试验显示每天多吃几个也没什么坏处。
大豆。 大豆含有高比例的优质蛋白质，同时富含人体每天所必需的脂肪酸（转基因大豆油也就 4 元／斤）。干豆买回来只要打碎彻底煮沸就可以放心吃。也可以从市场上直接买卤水豆腐和豆芽，卤水豆腐补钙，豆芽补充维生素 C 及预防坏血病，都是物美价廉的食材。
鸡肉。 鸡肉价格比较便宜，又是优质蛋白质、硒的良好来源，鸡胸肉饱和脂肪还很低。
大米